Pelo y cuezo en agua con sal las zanahorias enteras unos 30 minutos tienen que quedar un poco enteras para que no se deshagan cuando las rehoguemos.
Se sacan del agua y se hacen trozos generosos.
Mientras se rehoga en aceite de oliva un par de ajos y una cebolla mediana cortada en trocitos pequeños con un poquito de sal para que sude antes.
Incorporo las zanahorias cortadas y rehogo otros 5 minutos a fuego lento. Y añado una cucharadita de pimentón dulce y rehogo sin dejar que se queme el pimentón lo que daría un sabor amargo.
Pongo un chorrito de vino blanco y toque de pimienta y dejo reducir.
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