PATÉ DE BERENJENAS

Lavo la berenjena, la corto longitudinalmente, hago unos cortes en la superficie y la aso en el microondas con una gotita de aceite y un poquito de sal.

Cuando está asada dejo templar y la quito la piel y reservo.

Rehogo un ajo y una cebolla, una vez pochada añado la berenjena y semillas de sésamo. 

Añado un chorrito de aceite de oliva y trituro.

Añado un poco de pimentón dulce por encima y servir.

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Y una tapita, paté de berenjena con anchoas, merece la pena probarla.

PATÉ DE CANGREJO

200 gr de surimi (palitos de cangrejo)
1/2 tarrina queso de untar tipo Philadelphia

1 cebolla
1 cucharada sopera de zumo de limón
una pizca de sal, pimienta, perejil y orégano

Rehogar la cebolla finamente picada en un poquito de aceite de oliva. Salar para que sude antes.

En un vaso de batidora poner todos los ingrediente y triturar.

Con las cantidades indicadas sale esta cantidad que se ve en la foto.

Siempre añado un chorrito de aceite de oliva crudo por encima.

PATÉ DE POLLO

Suelo hacerlo como receta de aprovechamiento, cuando preparo caldo de pollo siempre queda el pollo y las zanahorias... así que paté

Rehogo una cebolla mediana en un poco de aceite de oliva. Cuando está pochada agrego 50 g de taquitos de jamón serrano, la pechuga limpia de piel y huesos y las dos zanahorias cocidas y sigo rehogando.

Rectifico de sal, si es necesario, y añado orégano y pimienta blanca.

Lo trituro e incorporo media tarrina de que queso Philadelphia y sigo triturando.

Emplato y pongo por encima un poco de pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva crudo.

PATÉ DE PIMIENTOS

250 gr. de pimientos asados
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de pan rallado
100 gr. de nueces peladas
aceite oliva virgen extra
perejil picado
comino
sal

Asamos los pimientos 30 minutos a 180ºC, se pelan y se hacen tiras. 

Añadimos el ajo, la cebolla y un buen chorro de aceite y lo dejamos macerar sobre una hora en la nevera.

Una vez macerado, le añadimos las nueces, dos cucharadas de pan rallado.

Lo trituramos hasta conseguir una pasta untuosa.

Añadimos el comino, la sal y el perejil. Mezclamos bien.

Servimos acompañado de tostaditas

FALSO PATÉ DE CENTOLLO

Muy sencillo de hacer y es un aperitivo original y muy rico, el sabor recuerda al interior del caparazón del centollo.

Se tritura en la batidora dos cucharadas soperas copadas de mahonesa casera (1 huevo, aceite de girasol, limón y sal), anchoas, mejillones y palitos de cangrejo.

La proporción es de 1 anchoa en conserva en aceite de oliva - 1 mejillón en conserva al natural - 1 palito de cangrejo, hasta tener la cantidad deseada.

Yo utilice una lata de anchoas 8, una de mejillones (había algúno más) y 8 palitos.

Las anchoas se lavan para quitar un poco de sal.

Una vez triturado, se mete en un molde redondo y al frigorífico. A la hora de comerlo se desmolda y se colocan los bastoncitos de pan alrededor

HUMUS

400 g de garbanzos cocidos en agua y sal

1 yogur griego sin azúcares

zumo de medio limón

2 ajos

media cucharilla de café de cominos

aceite de oliva el que admita

Se baten todos los ingredientes hasta conseguir un paté. La cantidad de aceite varía si se quiere más claro o más espeso.

Para presentar se poner el paté un chorrito de aceite de oliva y se espolvorea pimentón dulce (es opcional pero a mí me gusta así).