Para el pesto: se tritura en la batidora hojas de albahaca, un ajo, piñones tostados y queso parmesano (yo lo hago sin queso y después lo pongo a parte porque en mi casa no todos comemos queso) y aceite de oliva.
Si las hojas de albahaca no llevan nada de agua el pesto se conserva durante más tiempo.
Cuezo la pasta y la reservo. Cuezo los langostinos, los pelo y los reservo. Y por último corto rodajas de tomate finitas.
Para presentar, pongo una cama de tomate, encima la pasta fría o tibia , los langostinos y riego con el pesto.
A parte, en dos salseras diferentes, pongo más pesto y el queso rallado
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