Se dobla la punta del solomillo de cerdo para que no quede reseca.
Se macera con aceite de pimentón, ajo y perejil un par de horas.
---- El aceite de pimentón se hace añadiendo aceite de oliva en una sartén y se calienta pero no en exceso. Se retira la sartén del fuego y añadimos pimentón al gusto, removemos y dejamos enfriar. Después decantamos el aceite para quitar los posos del pimentón.
Hay que tener especial cuidado con la temperatura del aceite que si quemamos el pimentón después amarga ----
Se envuelve con beicon, se coloca en la bandeja de horno y se añade medio vaso de vino blanco.
Con el horno ya caliente se hornea a 180º C unos 30 minutos.
Sacamos del horno, troceamos y salseamos.
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