Se tritura en el robot: 1/2 cebolla, 1 ajo, un trozo generoso de pimiento rojo, 1 pimiento choricero previamente remojado. Se saca del robot y se reserva.
Por otro lado, en el mismo robot, se emulsiona aceite de oliva ,vinagre (en proporción 4 a 1) pimentón, orégano, pimienta negra recien molida y sal.
Se mezclan las dos preparaciones con una cuchara y ya se tiene el Chimichurri listo.
La presa se hace en una sartén muy caliente con un poquito de aceite de oliva y sal.
Se emplata con un poquito de salsa por encima y el resto en un salsera.
Este es un chimichurri rápido, el original se hace en mortero y también se agrega comino y laurel molido. Pero como no me gusta ni pizca el comino pues sin comino. Y ya es bastante potente de sabor con lo que le he puesto.
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