Como más me gusta el cordero asado es de esta manera.
Corto en trozos dos paletillas de cordedo y las lavo con agua fría. Las salo, las coloco en una cazuela de barro las unto con aceite de oliva y las meto en el horno ya caliente a 180ºC durante 1 hora.
Mientras cuezo las patatas con agua, sal y cebolla. Cuando están tiernas las reservo.
Transcurrido ese tiempo, introduzco las patatas y doy la vuelta al cordero. Lo dejo otra hora u hora y media si las trozos son muy grandes.
Una vez finalizado el asado, el hueso se desprenderá de la carne y está superjugosa y muy tierna.
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