Para cocer el codillo, en una olla a presión se mete el codillo, 1 cebolla y media, 3 zanahorias, sal y agua y se deja cocer 45 minutos. Después se quita la grasa del codillo y se hace lonchas y se reserva. También se reserva parte del caldo de cocción con las hortalizas.
Esto lo hice un día y lo dejé en la nevera. Y ayer aproveche que tenía prisa he hice este guisillo.
Se rehoga pimiento verde y patatas cachadas. Se agrega pimentón, los filetes de codillo con el caldo y las hortzalizas.
Se maja ajo y perejil que también se añade y se deja cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas unos 30 minutos.
Y cae en el cuerpo estupendamente, con la nevada que tuvimos ayer y el frío que hacía. Este guiso levanta el ánimo al más muerto de frío.
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