4 pimientos rojos de unos 300 g cada uno
400 g de carne picada
250 g de arroz
2 cebollas
3 ajos
400 gr de tomate triturado
piñones
azafrán
aceite
sal
Pochamos el ajo, la cebolla y cuando esté tierno se rehoga la carne. Ponemos los piñones y le damos unas vueltas.
Agregamos el tomate y cuando esté frito añadimos el arroz (el arroz no se hace ahora, se cuece en el horno) y el azafrán.Y se sala el conjunto.
Con esta farsa se rellenan los pimientos limpios y vaciados. Se les superpone "la boina" y se envuelven en papel de aluminio. Colocamos todos los pimientos en una bandeja de horno y se tienen a 180ºC entre 30-40 minutos.
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