Mezclamos en un bol, 250 g de carne picada de ternera, 1 cebolla pochada, 100 g de beicon picado, 50 g de pepinillos picados y un puñado generoso de piñones.
Esta mezcla la extendemos sobre la aleta de aproximadamente 1,5 kg.
Cortamos 3 huevos en rodajas los colocamos también sobre la aleta y unos pimientos del piquillo.
Se enrolla y se brida.
En una cacerola sellamos la aleta y la reservamos.
En la misma cacerola se rehoga 1 cebolla. Una vez pochada se añade medio vaso de coñac y se prende.
Introducimos la aleta se cubre de agua y se deja cocer 2 horas y media.
Pasado este tiempo se saca la aleta se deja enfríar para cortar mejor y se vuelve a meter en la salsa.
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