SOPA DE JAMÓN

 

Esta sopa es típica en casa de mi madre el día de la comida de Navidad.

 

Se rehoga cebolla, cuando esté pochada se añade jamón en taquitos. Unas vueltitas más y se añade azafrán, otra vueltita y se añade agua. Se deja cocer unos minutos y se agregamos los fideos y huevo duro picado.

 

Se acompaña con costrones de pan frito y está de muerte...

SOPA DE PAN

 

Para los días que hace mucho frío y tienes ganas de comer algo calentito para entonar el cuerpo... sopa de pan. Y encima es una receta de aprovechamiento del pan duro que va quedando.

 

Se rehogan ajos en un poquito de aceite de oliva. Añadimos pimentón dulce.

Añadimos tomates pelados y picados hasta que se frían. Salamos.

 

Añadimos el pan del día anterior, que se ha cortado en pequeños trocitos y se rehoga con el tomate.

 

Ponemos agua y a cocer unos minutos.

 

Batimos huevo y lo añadimos a la sopa. Se remueve y de deja cocer 3 o 4 minutillos.

SOPA DE REPOLLO

Rehogo una cebolla cortada finita. Mientras se pocha corto en juliana 1/2 de repollo y lo lavo. Añado el repollo y dejo que se rehogue.

Cuando ha mermado, añado 2 tomates sin piel y a trocitos y un trozo generoso de jamón serrano y lo dejo otro ratito.

Agrego unos guisantes, cubro de agua y dejo cocer hasta que la sopa esté lista.

A veces, también pongo patata en daditos.

CREMA DE CALABAZA

1 kg de calabaza
1 cebolla
1 puerro
2 patatas grandes
100 g de jamón
sal y pimienta


Limpiar, pelar y cortar la calabaza en dados. Picar muy fina la cebolla y el puerro.

Rehogar la cebolla y el puerro, añadir los dados de calabaza y la patata cachada y rehogar 5 minutos más. 

Cubrir de agua, llevar a ebullición y mantener a fuego lento hasta que esté todo tierno.

Triturar muy bien y comprobar la salazón. Decorar con el jamón en trocitos y a la plancha.

CREMA DE ZANAHORIAS

Limpiar, cortar y pochar 2 cebollas, 250 gr de zanahoria y 400 gr de patatas.

Salar y cubrir de agua si es para hacer dieta o con caldo de pollo. Dejar cocer 30 minutos y triturar con la batidora.

SOPA DE CEBOLLA CON JAMÓN

Rehogo 3 cebollas cortadas finitas y cuando están pochadas agrego el caldo de pollo, dejo cocer unos minutos.

En los platos coloco pan tostado con queso fundido por encima (tuesto el pan en el horno y cuando está casi a mi gusto pongo lonchas de queso semicurado de oveja por encima dejando unos minutos para que se funda).

Sobre el pan con queso, sirvo la sopa y adorno con jamón serrano muy picadito

SALMOREJO

Pelar y despepitar 1kg de tomates maduros.

En el vaso de la batidora triturar los tomates, miga de pan remojada y escurrida, sal, aceite de oliva y vinagre.

Servir frío acompañado de huevo duro (en este caso lo rallé) y jamón serrano(frito en esta ocasión).



CREMA DE POLLO Y CHAMPIÑONES

Cuece en una olla, un cuarto de pollo, 2 zanahorias, media cebolleta, medio puerro y 3 patatas.

Por otro lado, limpia, lamina y saltea 6 champiñones grandecitos con aceite. Reservar unos pocos para decorar.

Se incorporan los champiñones a la olla y se deja cocer hasta que todo esté tierno.

Saca el pollo, deshuesalo, desmenuzalo, incorporalo de nuevo a la olla y tritura el conjunto.

Se sirve templado con un chorrito de aceite de oliva por encima y los champiñones salteados.