ARROZ CON BACALAO

Rehogo ajos, pimiento verde y tomate.

 

Agrego el bacalao desalado cortado en trozos y con cuidado de que no se rompa lo rehogo, añado el agua y cuando rompe a hervir el arroz (doble de agua que de arroz).

 

A media cocción añado los guisante y el pimiento morrón y una lata de atún en escabeche.

 

Lo dejo cocer un total de 20 minutos y 5 de reposo

 

ARROZ CON POLLO ADOBADO

Muy rápido sin sofrito... sólo se fríe el pollo adobado que ya tiene mucho sabor.

Se añaden unos guisantes, un poco de champiñón laminado, pimiento morrón y el arroz. Unas cuantas vueltas, se añade el agua y en 20 minutos a comer.

ARROZ CON BOGAVANTE

Para 4 personas

1 bogavante grande o dos pequeños

1 ajo

1 pimiento verde

1 tomate

1 calamar

8 langostinos

una taza de arroz

agua de cocción del bogavante

Limpiamos el bicho y se mete en agua cociendo con sal 10-20 minutos dependiendo del tamaño.

Una vez cocido se trocea y se reserva.

Se hace el refrito con el ajo, el pimiento y una vez pochado se añade el tomate.

Se añade el calamar cortado en dados.

Ponemos el arroz y el bogavante. Se vierten 3 tazas de agua de cocción del bicho y se deja 15 minutos cociendo.

Se colocan los langostinos y se deja 5 minutos más.

Y a reposar en la mesa 5 minutillos antes de servir.

ENSALADA DE ARROZ

Sencillito, rápido y a todos nos gusta... y con los calores que están haciendo viene bien algo fresquito.

Se cuece el arroz con sal y cebolla, se aparta y se deja enfriar.

En un cuenco se mezcla, lechuga, el arroz, bonito en aceite, carne de cangrejo, langostinos y piña en almíbar escurrida.

La de la foto está acompañada con mahonesa pero se puede aliñar con salsa rosa, una vinagreta...

ARROZ CON MATANZA

Se rehoga magro de cerdo, y se reserva. A continuación se rehogan las butifarritas, los choricitos,  las morcillitas y se apartan.

Se hace un sofrito de ajo, cebolla, pimiento verde y zanahoria todo finamente picado. Una vez pochado, se añade el magro y colorante.

Se añaden 3 partes de agua y una de arroz. A los 10 minutos de cocción, se añaden las butifarras, choricitos, morcillas y pimientos asados en tiritas y se deja cocer otros 10 minutos. Antes de servir, se deja reposar 5 minutos.

ARROZ CON SETAS

Este arroz con setas lo he visto hacer en un programa de tv y se le antojo a mi marido, así que arrocito para el niño... y la niña.

Se rehogan 3 dientes de ajo, 1 cebolla, pimiento verde y rojo.


Mientras se van pochando las hortalizas, se limpian y trocean las setas, he utilizado champiñón blanco, negro y boletus.


Se añade al rehogado los hongos, se da unas vueltas y se añade el arroz, otro meneillo más y se agrega el caldo de ave (el doble de la medida del arroz).

Mientras se hace el arroz, se coge pan de molde al que se le quita la corteza y con un rodillo de aplasta hasta que quede muy finito. Se corta y se fríe en aceite de oliva.

Para poner por encima, se saltean unos champiñones con ajo y guindilla al gusto.


Se emplata con aro, como en la primera foto, o al estilo tradicional, como en la segunda. Se pone por encima el champi salteado y el pan frito.