PASTEL DE BACALAO

500 g de bacalao desalado
Un bote de pimientos del Piquillo
3 huevos
250 ml de nata para cocinar
1 cebolla
1 ajo
aceite
sal pimienta y perejil

Sofrío la cebolla y el ajo picados con un chorrito de aceite. Una vez pochada añado el bacalao cortados a dados pequeños y sin la piel. 

Cuando está casi, se añaden los pimientos picados y se rehoga un poco y se reserva.

Batimos los huevos con un pellizco de sal, pimienta y perejil e incorporamos la nata líquida y el sofrito de bacalao. 

Removemos bien todo el conjunto hasta que queden bien mezclados los ingredientes. Y esta mezcla se pone en un molde que se mete en el horno que previamente habremos calentado a 180ºC. Sacamos y comprobamos pinchando el pastel con un palillo. Si este sale limpio es que ya está cocinado.

Con los pimientos que nos quedaban los ponemos en un vaso batidor junto con un chorro de aceite y los batimos hasta conseguir una salsa homogénea.

PIQUILLOS DE ESPINACAS Y ATÚN

 

 

Para la farsa:

Rehogar en aceite de oliva 1/2 cebolla grande, agregar 2 cucharadas de harina, leche y sal y hacer una bechamel espesita.

 

Añadir 200 gr de espinacas previamente rehogadas con ajo y 6 latas de atún natural escurridas.

 

Dejar enfriar y rellenar los pimientos.

 

 

Para la salsa:

 

Pochar un ajo y una cebolla grande, sofreír 4 pimIentos del piquillo y agregar 500 ml de nata líquida. Pasarlo por la batidora.

 

Introducir los pimientos rellenos y dar un golpe de calor a la hora de servirlos.

 

Para el acompañamiento:

Hervir agua con sal y cocer los macarrones integrales.

 

Pochar 3 ajos en aceite de oliva y rehogar los macarrones escurridos.

PIQUILLOS RELLENOS

Mezclar:

gambas peladas cocidas y picadas,
huevo duro picado,
atún al natural
crema de queso

y rellenar los pimientos del piquillo.

PIQUILLOS RELLENOS DE BACALAO

Igual que los piquillos de morcilla pero el relleno se hace:


Se rehoga cebolla cuando está pochada, se añade el bacalao desalado y desmigado. Sobre esto se hace una bechamel. Se deja enfriar un poco y se rellenan los piquillos.

PIQUILLOS RELLENOS DE MORCILLA

Pues aquí está la primera "nueva receta".  Ya sé que es una receta normalita pero no la había hecho nunca. Y aprovechando que anoche tuve invitados, quise experimentar con ellos... claro está que puse otras cosillas por si no quedaban comestibles pero quedaron espectaculares... aunque esté mal que yo lo diga. La verdad es que les gusto a todos mucho y no quedo ninguno en la cazuela. Y yo la mar de contenta y pensando... preparaos para los siguientes experimentos... jejeje.

Pues la receta es la siguiente:

Para la farsa:

Rehogar en aceite de oliva 1/2 cebolla grande y cuando ya esté pochado agregar 1 morcilla de Burgos y otra de cebolla sin la piel. Desmenuzarlos y rehogarlo.Añadir unos piñones darles una vuelta sin que lleguen a quemarse.  Sobre la farsa, agregar 2 cucharadas de harina, leche y sal y hacer una bechamel espesita.

Rellenar los (2 latas) pimientos del piquillo y reservarlos. Tengo la manía de lavar los pimientos para quitarles todas las pepitas y alguna piel que siempre les queda.

                                     

Para la salsa:

Pochar un ajo y una cebolla grande, sofreir 2 o 3 pimentos del piquillo y agregar 500 ml de nata líquida. Pasarlo por la batidora.

Introducir los pimientos rellenos y dar un golpe de calor a la hora de servirlos.

Después de rellenar las pimientos me quedo mucha farsa, la siguiente vez utilizaré sólo media morcilla de cada. Me inventaré algo para aprovechar el relleno.