ALBONDIGAS DE POLLO EN SALSA VERDE

Para las albóndigas de pollo necesitamos:

1/2 kg de carne picada de pollo

3 huevos

pan rallado 

sal 

Mezclamos todos los ingredientes y ponemos suficiente pan rallado para que podamos manipularlo pero sin pasarnos y nos quede como una piedra. En caso de añadir demasiado podemos ablandarlo con un poco de leche.

Hacemos bolas que pasamos por harina, freímos y reservamos.

Para la salsa:

Rehogamos una cebolla picada finamente. Cuando esté pochada añadimos un chorro de vino blanco generoso y esperamos a que evapore el alcohol (que será cuando nos acerquemos a olerlo y no nos pique la nariz). 

Añadimos unos guisantes, tiras de pimiento morrón, las albóndigas y cubrimos con agua.

Majamos ajo y perejil y se añade.

Dejamos cocer 20 minutos.

NUGGETS DE POLLO

En un cuenco mezclo 1/2 kg de pechuga de pollo picada, una tarrina de queso Philadelphia a las finas hierbas, 2 rebanadas de pan de molde sin corteza, 1 huevo y sal. 

Lo dejo reposar en la nevera una hora para que endurezca.

Hago bolas y las aplano un poco. Las paso por harina huevo y pan rallado panko.

Frío en aceite caliente y escurro.

FIAMBRE DE POLLO Y PAVO CASERO

En la picadora pongo una pechuga de pollo y otra de pavo, como de 1/4 kg cada una, en trozos y pico.

Añado 2 cucharadas de pimentón dulce, perejil, orégano, pimienta blanca, sal y vuelvo a poner la picadora en marcha para que se mezcle todo.

Saco el contenido a un bol y añado un bote de aceitunas rellenas de pimiento y mezclo.

Humedezco un poco la encimera de la cocina y coloco dos trozos generosos de film. Hago esto para que no se mueva cuando pongo la carne y le doy forma.

Reparto en dos, la cantidad de carne, y formo dos rulos metiendo las aceitunas hacia dentro. 

Ato los extremos intentando que no quede aire y que la carne esté apretada.

Los meto en el microondas a 750W durante 3,5 minutos. Transcurrido el tiempo, doy la vuelta a los rulos y otros 3,5 minutos. 

Se sacan del microondas y se dejan enfriar. Después se quita el plástico y se conserva en la nevera. 

Está mejor si se come al día siguiente, tiene más sabor.

SALPICÓN DE POLLO Y CERDO

Hacemos una vinagreta, haciendo emulsionar un poco de aceite de oliva, vinagre y sal. No hacer mucha cantidad para que no quede muy aceitoso.

En esta vinagreta añadimos media cebolla, un pimiento verde y un tomate todo ello cortado en daditos. Se deja media hora para que macere.

Cortar un pechuga de pollo y unos 300 g de lomo de cerdo fresco en dados. Se sala y se fríe con un poquito de aceite.

Estando caliente la carne se añade por encima la vinagreta. Servir inmediatamente.

POLLO CON NATA

Freír, en un poquito de aceite de oliva, 1 kg de pechugas de pollo cortadas en taquitos y salar. Sacar y reservar.

En la misma olla, rehogar una cebolla grande cortada finamente. Cuando está totalmente pochada incorporar el pollo y añadir 1/2 litro de nata.

Dejar reducir la nata, hasta que se quede espesita. Remover para que no se queme. Y servir caliente.

HAMBURGUESAS DE POLLO AL TOMILLO

 

Compré hamburguesas de pollo en mi pollería habitual. Cuando llegué a casa las dividí en cuatro partes y les di forma de mini-hamburguesas.

 

Las coloque en una cazuela con un poquito de aceite de oliva y las doré.

 

Añadí unos ajos picaditos, perejil tomillo y champiñones enteros de lata. Lo rehogué un poco y le puse un vaso de vino blanco y otro de agua, se deja reducir prácticamente todo el líquido.

 

Lo acompañé de puré de patata y piña.

 

 

ARROZ CON POLLO ADOBADO

Muy rápido sin sofrito... sólo se fríe el pollo adobado que ya tiene mucho sabor.

Se añaden unos guisantes, un poco de champiñón laminado, pimiento morrón y el arroz. Unas cuantas vueltas, se añade el agua y en 20 minutos a comer.

BROCHETAS DE POLLO Y PIÑA CON SÉSAMO

Limpié una piña madura y la corté en dados. En la sartén, con una gota de aceite, la salteé.

 

El pollo en dados, se deja macerar en  soja, con el zumo de medio limón durante 30 minutos en la nevera.

En la misma sartén donde se salteó la piña, se fríe el pollo y se añade semillas de sésamo por encima. Cuando casi está listo se añade un poco de jugo de maceración y se deja reducir.

Formé las brochetas, y se da un último golpe de calor para atemperar la piña.

POLLO CON SOPA DE CEBOLLA

Está mejor si se deja de un día para otro, cambia bastante el sabor.

Receta que puso Danae en el foro de Lydia.

-1 Kilo de Pollo en trozos grandes.
-1 sobre Sopa de cebolla
-1 Cerveza



No hay que echarle aceite a la cazuela, se pone el pollo directamente en la cazuela.


-1. Se limpia el pollo, se trocea y se pone en una cazuela y se espolvorea por encima todo el sobre de sopa de cebolla.


-2. Después se le añade el bote de cerveza y por último se pone al fuego, primero un poco fuerte hasta que empiece a hervir y después se le baja el fuego y se tapa la cazuela.


-3. Se revuelve un poco y se deja hasta que este tierno.

Al principio parece que está la salsa muy espesa, pero después se va aligerando con el propio jugo que suelta el pollo. Tiene que quedar al finalizar, una salsa oscura (como si se hubiera dorado el pollo) y consistente.

POLLO CON VINAGRE

En una olla se añade media cucharadita de aceite de oliva (también se puede prescindir del aceite y rehogar el pollo con la carerola caliente), y se doran los trozos de pollo (medio pollo grande).

En un mortero mediano,se machacan 4-5 ajos y perejil. Sobre el majado se añade vinagre de vino, hasta llenar casi el mortero.

Sobre el pollo se añade, el contenido del mortero y 2 veces el mismo volumen de agua. Se deja cocer destapado hasta que casi esté todo el líquido evaporado.

POLLO EN ESCABECHE

Pasar 3/4 kg de trocitos de pechuga de pollo, por harina y freír en un poco de aceite de oliva.

Agregar 1/2 vaso de vinagre, 1 vaso de aceite de oliva y un vaso de agua, 1cebolla grande cortada en juliana, 2-3 ajos, una hoja de laurel y 5 clavos, todo en crudo. 

Dejar cocer unos 30 minutos con el pollo ya frito, se puede comer al momento pero está mejor al día siguiente. 

POLLO AL CHILINDRÓN

Dorar el pollo con un poco de aceite, sacar y reservar.

Pochar 3 ajos, con la cebolla y los pimientos verde y rojo.

Añadir el jamón en dados, mojar con el vino y añadir el tomate natural.

Agregar 2 pimientos choriceros incorporar el pollo y cocer durante 20 minutos.

POLLO AL CURRY CON ARROZ

Se cuece arroz con sal y se reserva.

Las pechugas de pollo deshuesadas se trocean, se salan y se fríen en aceite de oliva.

Cuando esten doradas se retiran y se rehoga cebolla y una cayena. Una vez tierna, se vuelve a introducir el pollo y se agrega nata y curry. Se liga y se emplata con el arroz.

POLLO CON VERDURAS

Cortar las pechugas de pollo en tiras y  freírlas en media cucharada de aceite o rehogar sin materia grasa.

Cortar en juliana: zanahoria, cebolla, pimiento verde y agregarlos al pollo una vez que éste, esté dorado.

Darle unas vueltas y agregar salsa de soja (poca sal o nada que la soja ya le aporta el salado).

Dejar las verduras tiernas pero con consistencia y servir.

POLLO RELLENO

Para la farsa: Rehogar cebolla picadita, y añadir una morcilla de arroz a la que hemos quitado la piel y unos piñones. Dejar que se haga y reservar para rellenar.

Abrir unas pechugas deshuesadas de pollo, en forma de libro dejando la piel. Salar las pechugas.

Rellenar con la farsa, enrollar sujetar con palillos lo máximo posible para que no se salga el relleno. Bañar con un chorrito de aceite de oliva. 

Meter en el horno precalentado, a 180º unos 30 minutos o hasta que esté hecho.

Esta es la pinta que tiene al salir del horno