Se cortan 4-5 orejones en juliana y se ponen a hidratar en brandy.
Se rehoga cebolla y se aparta.
En la misma sartén, se fríen el medio kilo de filetes de lomo enharinados con harina y sésamo. Se incorpora la cebolla, los orejones con el brandy y que evapore el alcohol.
Se cubre con caldo de pollo de se deja cocer media hora.
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