TARTA DE COCO Y PIÑA

 

Se necesita:

galletas tipo María

30gr de mantequilla
1/2 litro de nata, ( yo he utilizado 350 ml de nata y 150 ml de leche porque el sobre de cuajada se disuelve mejor en la leche)

3 cucharadas soperas de azúcar

1 sobre de cuaja Royal

200 gr de coco rayada

un bote de piña grande

250 ml del almíbar de la piña

3 hojas de gelatina

 

Lo primero es triturar las galletas y mezclar con la mantequilla en punto pomada. Esta mezcla se extiende en la base del molde. Y se mete en la nevera para que quede solida mientras se va preparando el siguiente paso.

 

Calentamos los 350 ml de nata y mientras de disuelve la cuajada en la leche. Cuando comienza a hervir se añade el coco rallado y la cuaja. Se remueve bien hasta que vuelve a romper a hervir, cuidado no pares de remover que se quema muy fácilmente

 

 

 

Se vierte la cuajada de coco sobre la base de galletas y se deja enfriar primero a temperatura ambiente y después hasta que cuaje en el frigorífico.

 

Para hacer la gelatina de piña, primero se poner a hidratar las hojas de la gelatina unos 5 o 10 minutos, se escurren y se añaden al almíbar que previamente hemos calentado. Removemos para disolver bien.

 

 

 

 

Cuando se tiene la cuajada firme se coloca sobre ella las rodajas de piña y vierte la gelatina caliente. Otra vez a la nevera y a esperar que cuaje para poder disfrutar de ella.