En una sartén, confito abundante ajo con aceite de oliva con dos guindillas cayenas. Retiro del fuego y añado una cucharadita de pimentón dulce. Y le añado medio vaso de vinagre de vino.
Pelo, lavo y hago rodajas unas patatas que cuezo en el microondas. Para ello le pongo un chorrito de agua, sal y lo tapo con film. Listo para ir al microondas hasta que estén tiernas.
Los lomos de bacalao fresco, los salo y los coloco en una fuente pequeña (para que se recojan todos los jugos) y lo introduzco al horno unos 10 minutos a 180 ºC.
Riego el pescado con la mezcla de aceite y vinagre. Le coloco unos pimientos rojos asados (si no tenemos pimientos asados, podemos poner pimientos del piquillo) y lo dejo otros 20 minutos.
Listo para emplatar y comer.
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